हज़रत शाह मगताबी ने हज से वापसी के दौरान कॉफी के सात किस्म के बीज अरब से लाए थे भारत

चिकमगलूर, कर्नाटक : भारत, दुनिया का छठा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक है जो औसतन 3.2 लाख टन कॉफी का उत्पादन करता है, जिसमें से 75 प्रतिशत इटली, जर्मनी, रूस, बेल्जियम और तुर्की जैसे देशों को निर्यात किया जाता है। आज, भारत कॉफी की 16 अलग-अलग किस्मों का घर है। भारत में कॉफी की यात्रा में एक ज्वलंत अरब कनेक्शन है। भारत के कर्नाटक राज्य में एक सुरम्य पहाड़ी स्टेशन चिकमगलूर से रहने वाले एक भक्त तीर्थयात्री, हज़ारत शाह जनाब मगताबी, जिसे उनकी हज वापसी यात्रा पर बाबा बुदान के नाम से जाना जाता था, मुल्लयनागिरी पर्वत श्रेणीयों की तलहटी में स्थित यह शहर अपनी चाय और कॉफी के बागानों के लिए जाना जाता है। लगभग 1600 ईस्वी पहले यमन के माध्यम से आने पर उन्होने साथ में सात कॉफी अरेबिका के बीज अपने साथ लेते आए थे।

किंवदंती यह है कि अरब अपने कॉफी उद्योग के बारे में बेहद सुरक्षात्मक थे और बाहर के बीज लेने की अनुमति नहीं थी। संत को पता था कि वे अरब के लिए ताज़ा पेय बनाने के लिए यह जादुई बीज थे क्योंकि उन्होंने काहवा (कॉफी के लिए अरबी शब्द) का स्वाद मोका में लिया था, जो यमन का एक बंदरगाह शहर है और सऊदी अरब जो सुरक्षात्मक नजरिए से लाल सागर को नज़रअंदाज़ करता था।

कॉफी के लिए एक व्यापार केंद्र होने के अलावा, मोका लोकप्रिय मोका कॉफी बीन्स का स्रोत था। अपने मूल स्थान पर पहुंचने के बाद, बाबा बुदान ने चंद्रगिरि में एक पहाड़ी गुफा के पास अपने आश्रम उद्यान में बीज बोए और बाकी का इतिहास तो सब को मालूम है। कॉफी पौधे धीरे-धीरे पिछवाड़े के बागानों में फैलते गए, और बाद में पहाड़ियों पर फैल गया। पहाड़ियों को अब उसके बाद बाबा बुदान हिल्स कहा जाता है। आज चिकमगलूर, भारत में कॉफी का जन्मस्थान, इसकी लंबाई और चौड़ाई में कॉफी बागानों से भरा हुआ है। चिकमगलूर के अलावा, कूर्ग का आकर्षक क्षेत्र भी कॉफी के प्रमुख उत्पादक में से एक है। ब्रिटिश शासन और उसके बाद भारत में कॉफी की खेती बढ़ी।

डच ने मालाबार क्षेत्र में कॉफी फसल शुरू कर दी, लेकिन एक बड़ा संक्रमण तब हुआ जब अंग्रेजों ने दक्षिण भारत के पहाड़ी इलाकों में अरेबिका कॉफी बागानों की स्थापना के लिए एक निरंतर ड्राइव का नेतृत्व किया, जहां जलवायु की स्थिति फसल के लिए अधिक अनुकूल थी।

कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु में फैले पश्चिमी और पूर्वी घाटों के पारिस्थितिक रूप से संवेदनशील क्षेत्रों में मोटी प्राकृतिक छाया की एक छत के नीचे विकसित, भारतीय कॉफी जल्दी ही पूर्वी तट पर आंध्र प्रदेश और ओडिशा जैसे गैर पारंपरिक क्षेत्रों में फैल गई; उत्तर पूर्व में असम, मणिपुर, मेघालय, मिजोरम, त्रिपुरा, नागालैंड और अरुणाचल प्रदेश। कॉफी, कर्नाटक और केरल में बढ़ रहे कई राज्यों के बावजूद, कुल उत्पादन का लगभग 90 प्रतिशत हिस्सा है।

भारत में, उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर, 13 क्षेत्रीय कॉफी वर्गीकृत किए जाते हैं: अनामालिस, बाबाबुडांगिरिस, बिलिगिरिस, अराकू घाटी, ब्रह्मपुत्र, शेवरॉय और पुलनी (अरबीका के लिए) और वायनाड और त्रावणकोर (रोबस्टा के लिए)। कूर्ग, चिकमगलूर, नीलगिरी और मंजराबाद अरबिका और रोबस्टा दोनों के लिए प्रसिद्ध हैं।

इन 13 के अलावा, तीन अंतरराष्ट्रीय कॉफ़ी वर्गीकृत हैं जो उनकी अंतरराष्ट्रीय लोकप्रियता के आधार पर वर्गीकृत हैं। वे मॉनसून मलबार, मैसूर नगेट्स और रोबस्टा कापी रोयाले हैं। हाल ही में बाबा बुदान पहाड़ियों की यात्रा के दौरान, एक संवाददाता ने स्टाल मालिकों और कुछ पर्यटकों से बात की जो अभी भी अद्भुत कॉफी के लिए अरब का आभारी हैं।

एक स्टाल मालिक जो मंदिरों को देखकर पहाड़ियों पर ठंडा पेय और स्नैक्स बेचता है, उन्होने कहा “यह बाबा बुदान की वजह से है कि भारत को इतनी जल्दी कॉफी मिल गई और कॉफी की खोज के लिए क्रेडिट अरबों में जाता है जिन्होंने कॉफी सहित सैकड़ों सामानों का आविष्कार किया और खोज की । ” इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कॉफी के एक छोटे कप के पीछे इतना इतिहास है।