क्या ग्लूटेन-मुक्त आहार सभी के लिए अच्छा है? विशेषज्ञ इस प्रवृत्ति को खतरनाक कहते हैं

नई दिल्ली : दिल्ली में ग्लूटेन-मुक्त भोजन प्रदान करने वाले रेस्तरां की तलाश करना मुश्किल नहीं है। आपको बस किसी भी रेस्तरां खोजक ऐप पर लॉग ऑन करना होगा और दर्जनों नाम पॉप अप होंगे। इसी तरह, आप सैंडविच, बिस्कुट या चिप्स के लिए खरीदारी करने के लिए किसी भी उच्च सुपरस्टोर में जा सकते हैं जिसमें गेहूं, राई और जौ में पाए जाने वाले प्रोटीन नहीं होते हैं।

आम तौर पर सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है – एक एलर्जी जहां ग्लूकन की थोड़ी मात्रा भी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करती है जो छोटी आंत की परत को नुकसान पहुंचाती है। यह भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है, लक्षणों का एक कारण बन सकता है, और ऑस्टियोपोरोसिस, बांझपन, तंत्रिका क्षति और दौरे जैसी अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

डॉक्टरों का कहना है कि अन्यथा स्वस्थ लोग कथित लाभों के लिए जीएफडी तक गर्म हो रहे हैं, जैसे कि वजन कम करना और बेहतर पाचन, दूसरों के बीच। कहने की जरूरत नहीं है, एफएमसीजी कंपनियां और रेस्तरां बढ़ते हुए फड का फायदा उठाने की कोशिश कर रहे हैं। लोग परंपरागत चपाती, रोटी, पास्ता और पिज्जा छोड़ने के इच्छुक हैं – सब कुछ जिसमें ग्लूकन होता है – और वैकल्पिक भोजन विकल्पों की तलाश करें। इसमें रागी, ज्वार और बाजरा से बने खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए। दक्षिण दिल्ली में स्थित एक खुदरा विक्रेता का कहना है, “स्नैक्स में, मखाना जीएफडी पर रहने वाले लोगों के लिए काफी लोकप्रिय विकल्प है।”

हालांकि, डॉक्टर इसे खतरनाक कह रहे हैं “एक प्रचार है कि ग्लूकन सूजन, मधुमेह और हृदय रोग पैदा करता है। मधुमेह और सहयोगी विज्ञान के लिए फोर्टिस सीडीओसी अस्पताल के चेयरमैन डॉ अनूप मिश्रा ने कहा, हालांकि, कम या शून्य ग्लूकन का सेवन दिल की बीमारी बढ़ाता है। उन्होंने कहा कि भारतीय रोटी फाइबर और प्रोटीन का समृद्ध स्रोत हैं जो गेहूं का होता है, उन्होंने कहा, आहार फाइबर का एक स्रोत है। आंतों के लिए ठीक से काम करने की आवश्यकता है। डॉ मिश्रा ने कहा, “यह प्रोटीन का एक स्रोत भी है, जिसमें अधिकांश भारतीयों की कमी है।”

एक नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ ईशी खोसला ने कहा कि जीएफडी की लोकप्रियता के लिए सोशल मीडिया और मुंह के प्रचार का प्रेरक बल था। “कई रोगी मेरे पास आते हैं कि कैसे ग्लूकन मुक्त होने से उनके पाचन और आंत्र आंदोलन में सुधार हुआ है। इर्रेबल बाउल सिंड्रोम से पीड़ित लोग सबसे आम हैं, “उनके अनुसार, ग्लूकन मुक्त होने से सेलियाक रोग या अन्य स्थितियों के लिए सलाह दी जाती है जहां इस तरह के अत्याचार के लिए एक स्पष्ट संकेत है।

खोसला ने कहा, “सामान्य, स्वस्थ लोगों को पर्याप्त सबूत के बिना ऐसे चरम उपायों को नहीं लेना चाहिए”। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि ग्लूकन सेलियाक रोग के बिना लोगों में कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम से जुड़ा हुआ नहीं है। हालांकि, ग्लूकन मुक्त होने से दिल की बीमारी का खतरा बढ़ सकता है क्योंकि ग्लूटेन युक्त पूरे अनाज कार्डियोवैस्कुलर लाभ से जुड़े होते हैं।

शोधकर्ताओं ने कहा कि बिना सेलियाक रोग के लोगों के बीच ग्लूटेन-मुक्त भोजन को बढ़ावा देना प्रोत्साहित नहीं किया जाना चाहिए।
ग्लूटेन-मुक्त भोजन पश्चिम में भी एक बड़ा फड बाजार है। अमेरिका में, उदाहरण के लिए, अध्ययन 2016 में ग्लूकन मुक्त भोजन की खुदरा बिक्री पर $ 15.5 बिलियन से अधिक खर्च किए गए थे। भारत में, बड़े सुपर स्टोर्स भी जीएफडी को समर्पित अलमारियों को ढंक रहे हैं, उद्योग निरीक्षक ने कहा “कंपनियां स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में लोगों के डर पर शोषण कर रही हैं। वे स्वस्थ खाना चाहते हैं और जीएफडी जैविक खाद्य पदार्थों के मामले में मांग को पूरा करने के लिए विपणन किया गया एक और उत्पाद है, “।