रमजान रेसेपी : महत्वपूर्ण रूप से सबसे पौष्टिक तत्वों में से एक मसूर का सूप

परंपरागत रूप से रमजान के लिए खाद्य पदार्थों की लंबी लिस्ट है, पर आज की श्रृंखला में हम ब्राउन मसूर सूप बनाने की विधि बता रहें हैं और ये भी जानने की कोशिश करते हैं कि यह इफ्तर के लिए क्यों आवश्यक है।

प्राचीन काल से इफ्तार में दुनिया भर में इस उत्कृष्टतापूर्ण फास्ट ब्रेकर की विविधता का आनंद लिया गया है, लेकिन मध्य पूर्व में यह कहीं भी सर्वव्यापी नहीं है। आखिरकार, मसूर की उत्पत्ति इस क्षेत्र में वापस देखी जा सकती है, भले ही भारतीय उपमहाद्वीप शायद दाल, या दाल का सबसे बड़ा उपभोक्ता हो।

ब्राउन मसूर का सूप रमजान के लिए महत्वपूर्ण रूप से सबसे पौष्टिक तत्वों में से एक है, यह जल्दी पक जाता है और इसे पकाना भी आसान है।

ब्राउन मसूर सूप
मसूर के सूप के लिए दाल हर जगह सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध होता है और इसमें स्वाद भरने का एक विकल्प भी है। आम तौर पर इसकी स्वाद सुगंधित मसालों जैसे जीरा और धनिया के साथ बढ़ाया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट पकवान बनाता है। प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, आवश्यक एमिनो एसिड, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ भी इसे पैक किया जाता है, मसूर पाचन और हृदय स्वास्थ्य की सहायता के लिए अच्छे होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं – इफ्तर व्यंजनों के लिए एक आवश्यक विचार हो सकता है हलांकि सदियों में इसे ज्यादा पसंद करते हैं लेकिन रमजान के लिए यह विशेष है।

लंबे दिन उपवास के बाद, पेट को हल्के भोजन से शुरू करना जरूरी है जो पोषण को बहाल करता है, और भूख को दूर ले जाता है जिसके बाद लोग पूर्ण भोजन करने से पहले नमाज के लिए जा सकते हैं। इसके लिए मसूर दाल सुप सबसे अच्छा है

मसुर की सैकड़ों किस्में हैं, जबकि लाल मसूर रमजान सूप के लिए सबसे लोकप्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं। हालांकि, यहां ब्राउन मसूर सूप बनाने की विधि हम बता रहें हैं

सामग्री

• 1 कप ब्राउन दाल, धोया और सूखा हुआ
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
• 8 कप चिकन शोरबा (या हड्डी का शोरबा)
• 1 चम्मच जीरा
• 4 इलायची
• 3 लौंग
• 4 काली मिर्च के टुकड़े
• 1 तेज पत्ती
• 2 छोटे दालचीनी स्टीक
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• 1 गुच्छा, बारीक कटा हुआ धनिया
• गार्निश के लिए टोस्ट पाइन नट्स

विधि

1. तेल गरम करें और लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भुनें लेकिन ब्राउन न हो जाए। धोया मसूर डालें और मिश्रण करने के लिए चलाएं। नमक और काली मिर्च वाला शोरबा डालें और चलाएं, मसाले डालें और फिर चलाएं। एक उबाल होने पर ढक्कन बंद कर दें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं।

2. इस बीच, एक छोटे से स्किलेट में, एक छोटे से फ्राइंग पैन में 2 टीस्पून जैतून का तेल गर्म करें और धनिया को बारीक कटा हुआ लहसुन के 1 लौंग के साथ छौंक करें, केवल धनिया के विघटित होने तक। सूप में यह मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से चलाएं।

3. टोस्ट पाइन नट्स और नींबु के साथ गरमा गरम सजावट के लिए डालें और ब्रेट के साथ सर्व करें।