हरिरा सूप अनौपचारिक रूप से मोरक्को का राष्ट्रीय पकवान हो सकता है, लेकिन यह रमजान के दौरान होता है और रमजान में यह पकवान पुरी तरह से मुख्य भोजन हो जाता है, जो उत्तर अफ्रीका में इफ्तर में हर दिन खाया जाता है। रंगीन मोरक्कन व्यंजनों के कई प्रभाव वाले समृद्ध स्वाद वाले यह सूप इस्लामी दुनिया भर में रमजान में लोकप्रियता जरूरी फैली है।
मसूर, मांस, और नूडल्स के साथ सभी धीमी पके हुए टमाटर शोरबा में मिलते हैं जिसमें विभिन्न मसालों और ताजा जड़ी बूटी मिले होते हैं, यह पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान एक पूर्ण भोजन के रूप में अच्छा है, और इसलिए इफ्तार के लिए यह एक अच्छा व्यंजन हो सकता है.
हरिरा सुप आपके शरीर के लिए पोषक तत्व प्रदान करने का एक आदर्श तरीका है जो आपको आसानी से पचाने और फॉर्म को अवशोषित करने के लिए आवश्यक है।” “इसमें कम जीआई मसूर और चम्मच, शक्ति के लिए प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट युक्त समृद्ध टमाटर और उत्तेजक मसाले होते हैं – जो आपको अपने रोजे के अंत में चाहिए। तो, अपने अगले दिन भोजन के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करके हेल्दी सूप तैयार करें।
हरिरा सूप (8 लोगों के लिए, मात्रा में कम किया जा सकता है)
सामग्री
• 2 प्याज कसा हुआ
• 1/4 कप जैतून या अन्य तेल
• 3 अजवाइन की डंठल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 कप मसूर दाल (1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर)
• 1 किलो पके हुए टमाटर
• 7 कप पानी या चिकन स्टॉक
• 1 कप अजवायन पत्ती बारीक कटा हुआ
• 1 कप चना (रात भर पानी में भिगोकर)
• 3 बड़े चम्मच जौ या गेहुं का आटा
• 1 बड़ा चम्मच काला जीरा
• 1 लौंग लहसुन
• 1/2 कप धनिया पत्ते
तरीका
1. मध्यम आंच पर, एक बर्तन में जैतून का तेल, कसा हुआ प्याज, और अजवाइन मिलाए। 3 मिनट तक चलाएं।
2. दाल मिलाएं और 1 लीटर (4 कप) पानी जोड़ें मिलाएं. आंच को मध्यम से बढ़ाएं, बर्तन को ढकें, और 30 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर में 3 कप पानी मिलाकर पतला कर लें और फिर बर्तन में मिलाएं
4. आंच को थोड़ा कम करें और 10 मिनट के लिए सूप को पकाएं।
5. चना और अजवायन मिलाएं, और 15 मिनट के लिए पकने दें।
6. जौ के आटे को मिलाएं और थोड़ा मोटा करें पतला करने के लिए पानी मिला सकते हैं और फिर 2-3 मिनट के लिए सूप को पकने दें।
7. धनिया, काला जीरा और लहसुन को ग्रांइड कर पेस्ट बना लें और सर्व करने से पहले सूप में मिला दें और फिर गर्मा गर्म परोसें।