मुंबई, 29 जनवरी (एजेंसी ) जो लोग दूध ,दही ,क्रीम और खोवे का इस्तेमाल करते हैं, उनके लिए पनीर यक़ीनन कोई नया नाम नहीं होगा । मोटापे का शिकार लोग अपने वज़न को कम करने के लिए पनीर का एतिदाल के साथ इस्तेमाल करते हैं ।
रोज़मर्रा की ग़िज़ा में अगर पनीर का इस्तेमाल किया जाये तो इससे जिस्म को दरकार प्रोटीन की काबिल लिहाज़ मिक़दार हासिल होती है । यही नहीं बल्कि कैल्शियम की मौजूदगी से पनीर का इस्तेमाल हड्डीयों को भी मज़बूती अता करता है ख़ुसूसी तौर पर ऐसे मर्द ख़वातीन जो उम्र रसीदा हो गए हैं लेकिन पनीर के इस्तेमाल से उनकी हड्डियां मज़बूत रहती हैं और जोड़ों के दर्द से भी महफ़ूज़ रहते हैं यहां इस बात का तज़किरा ज़रूरी है कि पनीर बच्चों की मर्ग़ूब ग़िज़ा है ।
जिस तरह बच्चे दूध शौक़ से पीते हैं ,इसी तरह पनीर का इस्तेमाल भी बहुत शौक़ से करते हैं । रोज़मर्रा के खानों में पनीर पालक बहुत ही मशहूर पकवान है । पनीर ग़िजाईयत से भरपूर होता है जो छोटे बच्चों की नशो-ओ-नुमा के लिए मुफ़ीद तरीन साबित होता है। पनीर को उबलते हुए होल क्रीम मेक (दूध) से बनाया जाता है । इसमें नींबू निचोड़ कर इसकी बालाई को भी बिलकुल आसानी के साथ अलैहदा कर लिया जाता है।
पनीर को अंग्रेज़ी में चीज़ Cheese कहते हैं और अक्सर-ओ-बेशतर चीज़ कहते हुए फोटोग्राफर्स अपनी तस्वीर की तकमील करते हैं लेकिन अब पनीर साज़ों का कहना है कि रोज़मर्रा की ग़िज़ा में इसका इस्तिमाल करते हुए इसे अब चीज़ नहीं बल्कि पनीर कहकर मुख़ातिब करें । ये आप के ज़हन और जिस्म दोनों के लिए मुफ़ीद साबित होगी।