जॉर्डन : पूर्वोत्तर जॉर्डन की एक साइट पर एक पत्थर की फायरप्लेस में लगभग 14,500 साल पहले का एक चपटी रोटी के बने अवशेषों ने शोधकर्ताओं को आश्चर्य कर दिया है। लोगों के कृषि विकसित करने से पहले रोटी एक महत्वपूर्ण प्रधान भोजन था। सोमवार को विस्तृत खोज से पता चलता है कि पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में प्रागैतिहासिक काल के मनुष्य द्वारा खेती करने के 4,000 से अधिक वर्षों पहले रोटी बनाने के सांस्कृतिक मील का पत्थर साबित हो सकता है।
चपटी रोटी, संभवतः बेस्वाद पर मीठा और कुछ हद तक पिटा ब्रेड जैसा था, जंगली अनाज जैसे जौ, इंकॉर्न या जई के साथ-साथ एक जलीय पपीरस रिश्तेदार के कंद से बना था । यह नाटुफियन (Natufians) नामक एक संस्कृति द्वारा किया गया था, जो नाममात्र जीवनशैली के बजाय एक आसन्न को गले लगाने शुरू कर दिया था, और एक ब्लैक रेगिस्तान पुरातात्विक साइट पर पाया गया है। एपिपालेओलिथिक नाटुफियन संस्कृति लेवेंट में पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लगभग 12,500 से 9,500 ईसा पूर्व तक थी.
आर्किएबोटनी में कोपेनहेगन पोस्टडोक्टरल शोधकर्ता विश्वविद्यालय और नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की जर्नल कार्यवाही में प्रकाशित शोध के मुख्य लेखक अमाया अरनज़-ओटेगुई ने कहा, “इस युग की साइट पर रोटी की उपस्थिति असाधारण है।” अरेंज़-ओटेगुई ने कहा कि अब तक रोटी की उत्पत्ति शुरुआती कृषि समाजों से जुड़ी हुई थी जो अनाज और फलियां पैदा करती थीं। रोटी का पिछले सबसे पुराना सबूत तुर्की में 9,100 साल पुरानी साइट से आया था।
अरेंजज़-ओटेगुई ने कहा, “अब हमें यह आकलन करना है कि रोटी उत्पादन और कृषि की उत्पत्ति के बीच कोई रिश्ता था या नहीं।” “यह संभव है कि रोटी लोगों को खेती करने के लिए प्रोत्साहन कर रहा होगा, अगर यह एक वांछित या अधिक मांग वाली भोजन बन गया होगा।” कोपेनहेगन पुरातत्त्ववेत्ता और अध्ययन सह-लेखक टोबीस रिक्टर ने आहार में रोटी जोड़ने के पौष्टिक प्रभावों की ओर इशारा किया। “ब्रेड हमें बी विटामिन, लौह और मैग्नीशियम, साथ ही फाइबर समेत कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करता है,”।
साइट से प्रचुर सबूत बताते हैं कि नाटुफियन के पास मांस था और पौधे आधारित आहार भी। चपटे बेसाल्ट पत्थरों से बने गोल तल की फायरप्लेस, व्यास के बीच में एक मीटर में झोपड़ियों के बीच में स्थित थे। अरेंजज़-ओटेगुई ने कहा कि शोधकर्ताओं ने रोटी को पुन: बनाने की कोशिश शुरू कर दी है, और प्रागैतिहासिक नुस्खा में इस्तेमाल कंद के प्रकार से आटा बनाने में सफल रहा है। लेकिन यह एक बेस्वाद हो सकता है। अरेंज-ओटेगुई ने कहा “कंदों का स्वाद, काफी किरकिरा और नमकीन है। लेकिन यह थोड़ा सा मीठा भी है। “